Modo de Preparar

Depois de limpar totalmente a costela das gorduras e nervuras excedentes, tempere esfregando bem o sal grosso em ambos os lados da peça. E aqui é que entra a parte curiosa desta receita: a carne temperada é colocada dentro de um saco de pão (desses normais, de papel pardo, que todas as padarias usam), que é hermeticamente fechado (enrole a boca para que ele fique lacrado). Coloque numa assadeira e leve ao forno médio (170º / 180º), pré-aquecido, durante 4 horas. Na hora de servir, rasgue a parte superior do papel e volte a peça ao forno durante 15 minutos apenas para dourar.

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