Modo de Preparar

Sempre usando uma faca bem afiada, limpe a costela de algumas gorduras excedentes que porventura tenham ficado e retire o matambre (aquela “capa” de carne fibrosa e gordura que recobre a costela). Arrume um recipiente onde a costela possa ser acomodada e despeje sobre ela o vinho e água deixando durante uma noite inteira. Na hora de assar, depois de retirar a carne da marinada, enxugue-a com um pano bem limpo, esfregue-a com sal grosso em ambos os lados e leve a peça a uma churrasqueira de bafo com a parte dos ossos voltada para baixo. Depois de aproximadamente 4 horas, a carne vai estar derretendo e desgrudando dos ossos. É só servir.

 

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