Modo de Preparar

Esta é uma receita preparada em quantidades muito maiores, porque seus ingredientes, na verdade, ou são conservados em azeite, ou são industrializados e podem ser conseguidos a qualquer hora em qualquer quantidade. As porções de cada ingrediente sugeridas acima, são suficientes para montar a receita para uma pessoa. Bom, vamos lá: a berinjela, o pimentão, o pimentão japonês e as cebolas, são fatiados e limpos, aferventados e em seguida mergulhados em azeite de oliva temperado com ervas (as mais comuns são alecrim, tomilho e sálvia) onde ficam até serem consumidos. Quanto mais tempo ficarem “curtindo” no azeite, mais macios e saborosos eles ficarão. As batatas, pequenas e redondinhas, depois de muito bem lavadas, são cozidas com a casca até ficarem macias. Depois, também ficam conservadas em azeite até a hora de serem consumidas. Depois dessas providências, monte a receita: primeiro as fatias de berinjela, formando a base. Por cima e dos lados, disponha os demais ingredientes de acordo com a sua imaginação e criatividade. Na hora de servir, regue com um fio de azeite e salpique 1 colher de chá de cebolinha, salsinha e alho bem picadinhos e misturados.

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