Modo de Preparar

Limpe as costeletas de capivara, tempere com sal (a seu gosto), grill Maggi e pimenta do reino e reserve enquanto prepara o molho.

Para o Molho
Reduza o vinagre com a cebola picada até secar. Na panela junte o molho Rôti Nestlé, o vinho tinto, a pimenta quebrada e o zimbro amassado. Reduza a 40%. Coloque a geléia, passe pela peneira fina, volte ao fogo brando e junte a manteiga.

Para o risoto
Doure o arroz em uma panela com o óleo de pequi. Junte aos poucos o caldo de frango mexendo sempre. Já com o arroz al dente coloque a manteiga, as uvas já sem pele e em seguida o queijo ralado. Corrija o sal e a pimenta.

Finalização
Passe as costeletas no óleo de girassol e grelhe em grill ou frigideira grossa. Sirva as costeletas sobre o risoto e o molho ao lado.

 

Curiosidades • O ardor típico das pimentas bravas é provocado por uma substância chamada capsacinóides, que se diluem no álcool e não em água fria. Essa substância é única e exclusiva da pimenta. • Por isso, nem sempre beber água alivia o ardor da boca. As vezes, um chopinho bem gelado é a melhor solução. Mas, não exagere, porque o consumo constante é prejudicial. • Suas papilas gustativas vão acabar sofrendo um processo de dessensibilização e você terá seu paladar prejudicado para os sabores mais suaves. Será que vale a pena? • Mas, as pimentas são boas, quando ingeridas com moderação: têm baixa taxa de sódio, poucas calorias e são livres de colesterol. E nem todas são ardidas. Há variedades que são usadas apenas pelo seu aroma. • Apresentam ainda alto teor de vitamina A e o dobro de vitamina C que as frutas cítricas. São também uma boa fonte de potássio, ácido fólico e vitamina E.