Modo de Preparar

Tempere o bife polvilhando com o sal em ambos os lados. Depois, leve à grelha a uma distância de 30 centímetros do braseiro vivo e deixe durante 8 minutos de cada lado. É o tempo ideal para que ele fique exatamente “ao ponto”. O sabor e a textura desta carne são tão exclusivos e sensíveis, que não sugerem nenhum outro tipo de tempero ou condimento. Sirva apenas com pedaços de polenta frita e batata palito. Claro que um bom vinho tinto é imprescindível para completar a receita. Obs.: Por ser um corte típico argentino, você só vai encontrar o “bife ancho” em butiques de carne. As peças variam de 1.800kg a 2.500kg e o corte ideal para esta receita é um medalhão de mais ou menos 5 centímetros (4 dedos) de espessura.

 

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