Modo de Preparar

Com uma faca bem afiada e longa, faça um corte profundo no meio da picanha, sem contudo vazar esse corte dos lados (deixe 1cm de cada lado) nem no fundo, transformando a peça num “envelope” (veja o detalhe da foto). Num prato raso, amasse as aliches com um garfo e misture com a salsinha até obter uma pasta homogênea. Recheie a abertura da picanha com a massa de aliche e leve a peça à churrasqueira bem quente por 20 minutos, a uma distância de 30cm do braseiro, com a gordura virada para baixo. Depois vire e deixe assando por mais 20 minutos. Corte em fatias de 2cm de espessura e sirva. Caso queira a carne mais bem passada leve as fatias de volta à churrasqueira por mais 3 minutos, sempre de olho vivo. Os acompanhamentos mais indicados são os molhos chimichurri, vinagrete ou cebolete.

 

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