Modo de preparo

Lave e tempere os filés com sal e pimenta. Em uma vasilha, misture os champignons, as flores e o bacon. Recheie cada filé com essa mistura. Embrulhe-os no papel filme, apertando bem. Bata as mandioquinhas cozidas e o creme de leite no liqüidificador. Depois, despeje esse creme em uma panela com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, leve o vinagre ao fogo e deixe ferver até reduzir um pouco. Retire do fogo e misture o azeite mexendo bem. Quando montar o prato, regue a lateral com esse molho.