Modo de Preparar

O carapau, apesar de ser pouco conhecido e valorizado, é um peixe de carne muito saborosa e macia. Tanto, que é o preferido do caiçaras e pescadores, por seu paladar acentuado e fácil preparo. Escolhidos os peixes (nunca esqueça: olhos brilhantes, carne firme e guelras vermelhas), peça para o peixeiro limpá-los pela barriga e fazer dois cortes longitudinais , já que são nestas fendas que serão colocados boa parte da pasta de alho. Chegando em casa, jogue o suco do limão sobre o peixe e reserve por pelo menos duas horas. Antes de levar à grelha (a melhor maneira é utilizar um parrilha), coloque o alho amassado e o sal no meio do peixe e nas fendas abertas. Feito isso, leve os peixes à churrasqueira bem quente, a 30 centímetros da brasa, por 20 a 30 minutos, virando de vez em quando com muito cuidado para não desmanchar os peixes pois ficam muito macios.

 

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