Modo de Preparar

Por ser uma peça muito grande, o cupim necessita de tempo e cuidados para ficar pronto. Enquanto ele assa, prepare alguns petiscos e outros pratos mais rápidos para distrair a fome, ou coloque-o na grelha com bastante antecedência do horário programado para a churrascada. O cuidado deve ser tomado, envolvendo toda a peça em papel celofane (11 voltas) e o tempo de preparo deve girar em torno de cinco horas a cinco horas e meia, com a peça a 60 centímetros da brasa. Nas primeiras cinco horas, a carne fica envolta no papel celofane, sempre virando, para que ela asse por igual. E os últimos quinze minutos, já sem o papel celofane, ela vai à brasa só para dourar. Este tempo de cozimento é médio, já que vai depender do calor da brasa.

 

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