Modo de Preparar

Limpe os cogumelos shiitake e fatie-os em tiras de 3 milímetros. Derreta a manteiga e refogue nela o alho, sem deixar dourar. Junte os cogumelos e cozinhe até evaporar o líquido. Acrescente o vinho e ferva até evaporar completamente. Coloque o creme de leite e aqueça até ferver. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais dois minutos. Junte a salsinha desidratada. Acrescente uma pitada de sal, a pimenta-do-reino e deixe esfriar. Tempere os medalhões só com sal e coloque-os sobre a grelha ou chapa bem quente durante 7 minutos de cada lado, ou até que esteja ao seu gosto. Depois de grelhados, coloque o molho de shiitake por cima e sirva acompanhado de batatas fritas.

— Receita fornecida pelo chefe Henry Magnée,
do Restaurante Pucci

 

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