Picanha no Sal Grosso

Ingredientes

• 1 bife de picanha pesando aproximadamente 250g
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Este corte tem a aparência de um bife de tira, só que ele é retirado numa fatia única aproveitando a lateral da peça de picanha de onde foi tirada a primeira receita. Também é temperado apenas com sal grosso massageado nos dois lados e depois levado à grelha bem quente durante 5 minutos de cada lado. Por ser alto e espesso, também chega à mesa tostado por fora e ainda muito macio e suculento por dentro.

Bife de Tira

Ingredientes

• 1 bife de tira pesando aproximadamente 450g
• 2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

O bife de tira servido nesta receita é feito com um retângulo retirado da parte central da peça e mede cerca de 20cm de comprimento, 6cm de largura e 3,5cm de espessura, com uma faixa de gordura numa das laterais. É temperado apenas com uma massagem de sal grosso na hora de ir para a grelha previamente aquecida com braseiro bem forte. Colocado a uma distância de 25cm das brasas, fica 5 minutos de cada lado e está pronto: marcado e tostado por fora, tenro e suculento por dentro.

Picanha Fatiada

Ingredientes

• 3 bifes de picanha pesando cerca de 100 g cada um
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Esta receita é preparada com bifes finos (cerca de 1,5cm de espessura) que também são temperados apenas com sal grosso salpicado na hora de ir para a grelha. Para que fiquem macios, suculentos e ao mesmo tempo bem douradas por fora, não podem nem devem ficar na grelha (com braseiro bem vivo) por mais do que 3 minutos de cada lado sendo virados apenas uma vez. Farofa é um acompanhamento indispensável.

Picanha Grelhada

Ingredientes

• 1 bife de picanha pesando aproximadamente 200g
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Mais um subcorte da mesma peça de picanha que serviu para as outras receitas. Também é um bife largo e espesso, com uma boa camada de gordura. É temperado como os outros – apenas massageado com sal grosso na hora de ir para a grelha – e fica também apenas 5 minutos de cada lado para estar “ao ponto”.