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Todo
churrasco começa com várias entradas circulando entre os convidados.
Uma infinidade de sabores e texturas que vão deixar o seu paladar
afiado para a hora das carnes “ao ponto”. Aproveite as idéias
abaixo e surpreenda seus amigos com receitas e sabores muito especiais.
 Salsichão
Alsace
Ingredientes
- ½
kg de salsichão Alsace Ceratti
Modo
de Preparar
É mais um produto industrializado
e comercializado pela Ceratti com a assinatura do chef Emmanuel
Bassoleil. Mais delicada do que a lingüiça apresentada em nossa
última edição, é composta de uma mistura selecionada de carnes
suínas, mais rica em gordura e temperada com mais condimentos
e menos ervas. Ela fica levemente mais rosada do que a lingüiça.
Pode ser encontrada nos grandes supermercados em embalagens padronizadas.
 Anéis
de Cebola
Ingredientes
- 4
cebolas bem grandes descascadas
- 1 lata
de cerveja clara
Para
Empanar
- 3 ovos
- 1 xícara
de chá de farinha de trigo
- 1 colher
de sopa de azeite de oliva
- 1 colher
de chá de sal
- 1 colher
de chá de bicarbonato de sódio • ½ colher de café de noz moscada
em pó
Para
fritar
- Óleo
de milho em abundância
Modo
de Preparar
Com uma faca bem afiada
corte as cebolas em fatias de 1cm de espessura e destaque os anéis.
Despeje a cerveja numa vasilha refratária, junte os anéis de cebola
e deixe marinar durante 30 minutos. Em outra vasilha ponha os
ingredientes para empanar e misture com um batedor de arame até
obter um a massa mole. Deixe essa massa descansar na geladeira
durante 15 minutos. Tire os anéis de cebola da cerveja e seque-os
com papel absorvente. Aqueça bem o óleo (1/2 litro, no mínimo)
em fogo médio numa panela bem grande. Quando o óleo estiver bem
quente retire a massa da geladeira, passe cada anel de cebola
nela e frite de 2 em 2 ou de 3 em 3 de cada vez para que não grudem
formando um amontoado que vai ser difícil separar com a escumadeira.
Frite durante 2 minutos de cada lado até que fiquem dourados.
Retire-os e coloque para escorrer numa travessa forrada com papel
absorvente.
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