Modo de Preparar

Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador (menos a água e o vinho) e deixe bater por 1 minuto. A seguir, coloque numa vasilha grande (de plástico ou de vidro) a água, o vinho e o tempero batido no liquidificador. Mexa bem com uma colher de pau, coloque o cupim, tampe e deixe marinando na geladeira por 24 horas. Na hora de assar, retire o cupim da marinada, seque com papel absorvente e em seguida, com uma faca de lamina fina, longa e afiada, faça vários pequenos furos na carne e introduza neles os palitos de bacon. Passe sal grosso em volta de toda a peça e enrole-a em papel celofane Baitaca (6 voltas). Feche bem as extremidades e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro controlado durante 4 horas. Vire algumas vezes durante o processo de cozimento. Na hora de servir, retire da churrasqueira, abra o papel celofane com cuidado e retorne a peça à grelha a uma distância de 20cm durante 15 minutos (sempre virando-a) para que fique bem corada e crocante por fora. Fatie e sirva bem quente.

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