Ainda não será desta vez que cumpriremos nossa promessa de uma matéria pesquisando os vários modelos de churrasqueiras a gás que existem no mercado. Ela ainda está sendo elaborada e numa de nossas próximas edições, vai estar com certeza.
Desta vez experimentamos uma churrasqueira de ferro fundido, pequena, parecendo um réchaud, que pode ser levada à mesa para preparar as receitas. Importante: usa carvão, o calor das brasas, para assar as carnes. Quer dizer, mesmo fazendo dentro de casa, em porções pequenas, você não perde o sabor da carne assada na brasa, característica principal do churrasco. A grelha em forma de cúpula permite um escoamento perfeito das gorduras derretidas pelo calor, que assim não caem sobre as brasas e, portanto, não provocam aquela fumaceira. Ela é fácil de acender, chega a um excelente ponto de calor e depois de aquecida conserva a temperatura por um longo período permitindo assar aos poucos uma boa quantidade de carnes. Não esqueça de coloca-la sobre uma pedra e não diretamente sobre a mesa porque a madeira pode queimar. Veja mais detalhes sobre ela na seção Shopping de Novidades desta edição. Quanto às receitas, desenvolvemos três opções muito saborosas para uma reunião familiar, que passamos para vocês a seguir. As carnes experimentadas foram acompanhadas de três tipos de lingüiça, uma salada fria e pão de milho. Antes foi servida uma caipirinha feita só com limão e cachaça “coquinho” (do Rancho do Vinho), sem açúcar, e durante a degustação das carnes, cerveja uruguaia bem gelada.
As porções foram suficientes para satisfazer plenamente cinco adultos de apetite normal. Até a próxima.

Zé Rodrigues

Frango Bêbado Ingredientes 2 peitos de frango pesando aproximadamente 800g cada um, com osso e sem pele Para o Tempero ½ colher de café de sal 1 pitada de canela em pó 1 colher de café de alecrim ½ colher de café de mostarda em grãos 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída 1 pitada de pimenta caiena moída 10 grãos de pimenta-do-reino preta 1 lata de cerveja clara Modo de Preparar Prepare uma marinada misturando todos os ingredientes de tempero e mergulhe nela os peitos de frango. Deixe tomando gosto durante 20 minutos em temperatura ambiente. Como esta receita foi feita com peitos com osso, usamos para assa-los a mesma técnica que se usa para assar costela de boi, ou seja, eles foram colocados na grelha com a parte do osso virada para as brasas. Depois de 20 minutos assim, foram virados e deixados mais 10 minutos do outro lado e estavam prontos. Também dividiram a grelha com outras carnes e foram assados um a um – Receita preparada e produzida por Zé Rodrigues

Filé de Lombo Suíno na Cerveja Ingredientes 1 kg de filés de lombo suíno Para o Tempero Aproveite a marinada do frango Modo de Preparar Os filés de lombo suíno foram temperados junto com os peitos de frango e colocados na grelha ao lado das outras carnes. Também foram assados um a um, colocados quando a grelha já estava bem quente e ficaram prontos com 5 minutos de cada lado. – Receita preparada e produzida por Zé Rodrigues Camarão à Grega Ingredientes 6 camarões grandes sem casca e sem cabeça 12 cubinhos de queijo provolone 1 ovo cru, batido 1 xícara de chá de farinha de rosca torrada Modo de Preparar Ferva os camarões em água temperada com sal, louro e salsa por dois minutos. Deixe esfriar, coloque cada camarão num espeto entre dois cubinhos de queijo provolone. Passe os espetinhos em ovo batido e na farinha de rosca e leve à grelha elétrica já bem quente. Deixe assar por cinco minutos de cada lado. – Receita enviada pelo leitor Olavo Dantas, de Maceió-AL

Bom-Bom de Alcatra com Shoyu e Gengibre Ingredientes 4 medalhões de bom-bom de alcatra pesando aproximadamente 150g cada um Para o Tempero 4 colheres de sopa de molho shoyu 4 colheres de sopa de alho poró picado 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída 1 colher de sopa de gengibre ralado 1 colher de chá de gengibre cortado em lâminas Modo de Preparar Numa tigela funda prepare uma marinada misturando bem todos os ingredientes de tempero. Coloque os medalhões (descongelados) no tempero e massageie a carne em todos os sentidos para que fique bem impregnada dele. Deixe descansar durante 20 minutos em temperatura ambiente. Coloque na grelha em forma de cúpula da churrasqueira quando ela já estiver bem quente. Oito minutos depois, retire com cuidado, vire e deixe assar do outro lado pelo mesmo tempo. Como você pode ver na foto, vários tipos de carne diferentes podem ser colocados ao mesmo tempo na grelha. Os medalhões foram assados de dois em dois e servidos apenas com uma salada fria e pão. – Receita preparada e produzida por Zé Rodrigues