Mussarela de Búfala Recheada

Ingredientes

  • 8 bolas grandes de muzzarela de búfala
  • 50g de tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 pé de alface lisa, de folhas grandes
  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de alface crespa
  • 1 pé de radicchio
  • ½ colher de café de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída na hora

Para o Molho

  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • ½ colher de café de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída na hora

Modo de Preparar

Com uma faca fina e bem afiada (do tipo usado para desossar) e o auxílio de uma colher pequena, retire o miolo de cada bola de muzzarela. Junte o miolo retirado de cada uma com os tomates secos, as alcaparras, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino e passe no processador até obter uma pasta homogênea. Recheie cada uma das muzzarelas com essa pasta. Reserve. Numa panela, ponha um litro de água para ferver. Escolha as folhas maiores da alface lisa, separe-as, lave-as em água corrente e mergulhe na água fervente por 30 segundos. Retire imediatamente, escorra e coloque-as numa vasilha com água e bastante gelo, também durante 30 segundos. Estique as folhas num pano seco e seque-as bem. Com o auxílio de uma faca, retire a parte dura do talo de cada folha. Embrulhe cada bola de muzzarela recheada com uma folha e aperte bem. Coloque as bolas embrulhadas numa assadeira e leve ao forno por 5 minutos. Retire e sirva imediatamente acompanhadas do molho e 2 folhas de cada verdura (alface americana, alface crespa e radicchio) guarnecendo cada bola.

Molho
Misture bem todos os ingredientes numa molheira e leve à mesa junto com as bolas de muzarela recheadas.

Curiosidades

  • Consumir alimentos orgânicos, cultivados sem adubos químicos nem pesticidas, foi uma grande bandeira da geração hippie nos anos 70 e dos exotéricos nos anos 80.
  • Hoje, na medida em que aumenta a preocupação das pessoas com a qualidade de vida, o mercado de orgânicos voltou a crescer no mundo todo a uma razão de 20% ao ano.
  • No Brasil esse ritmo de crescimento chega aos 40% ao ano. E nem por isso seus adeptos abrem mão de um suculento churrasco no fim de semana ou de uma fumegante feijoada.
  • Segundo uma pesquisa recente da Associação dos Agricultores Orgânicos de São Paulo, 60% dos “consumidores orgânicos” não alteraram seus hábitos alimentares anteriores.
  • Apenas passaram a consumir menor quantidade de carne vermelha e a selecionar os hortifrutigrangeiros na hora de comprar, dando preferência aos produtos orgânicos.
  • Cuide-se bem: descasque frutas e vegetais, jogue fora as folhas externas das verduras e retire a gordura e a pele do frango e do peixe, pois algumas toxinas se acumulam nesses tecidos.

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