Frango Desossado e Recheado
com Lingüiça Toscana

Ingredientes

  • 1 frango grande, pesando aproximadamente 3.150kg
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • 1 cebola média descascada e picada
  • 1 copo de cerveja clara
  • ½ colher de café de sal refinado

Para o Recheio

  • 1 quilo de linguiça toscana
  • ½kg de farinha de milho
  • 1 lata de ervilhas, drenada
  • 1 lata de milho verde, drenada
  • 1 lata pequena de azeitonas verdes, drenada

Modo de Preparar

Mais uma vez, uma receita cujo segredo maior está na habilidade para desossar o frangão, deixando apenas o "capote" vazio e pronto para ser recheado. Vencida essa etapa, o resto é fácil. Tempere o "capote" com os ingredientes indicados e reserve. Misture os ingredientes do recheio, encha com a mistura o frango desossado e já temperado, costure com barbante de linho (esta é outra tarefa que exige habilidade), coloque numa assadeira de alumínio e leve ao forno médio (170/180º) pré-aquecido durante 2 horas.


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