Marreco Recheado

Ingredientes

  • 1 marreco de aproximadamente 1,8kg

Para Temperar o Marreco

  • 1 colher de chá de sal refinado
  • 1 pitada generosa de pimenta-do-reino preta, moída na hora

Para o Recheio

  • 150g de fígado de marreco
  • 150g de moela de marreco
  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • ¾ de farinha de mandioca branca
  • 1 cebola média descascada e picada
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • 2 ovos crus
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher de café de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída na hora

Modo de Preparar

Depois de bem limpo, lavado e seco o marreco, tempere-o por fora e por dentro, salpicando com o sal e a pimenta e massageando a carne. Reserve. Numa panela média, prepare o recheio: aqueça o azeite e refogue nele o fígado e a moela de marreco, previamente picados em cubinhos. Junte a cebola, a cebolinha verde picadas e os ovos inteiros. Sem parar de mexer (para não empelotar), adicione a farinha de trigo e depois a farinha de mandioca. Mexa por mais uns 10 minutos e apague o fogo. O recheio deve ficar consistente, porém úmido. Recheie o marreco e amarre o corte. Leve ao forno pré-aquecido bem quente (300/350º), com o peito para cima e deixe assar durante 1 hora e meia. Retire o excesso de gordura da assadeira, vire o marreco com o peito para baixo e deixe assar mais 1 hora e meia. Você pode serví-lo à moda alemã, com chucrute de repolho roxo e purê de batatas, ou à italiana, com salada russa e sapateei ao alho e óleo. Não esqueça o vinho!

 

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