Modo de Preparo

Antes de preparar o purê, é bom aferventar a mandioca para que ela fique mais macia. Depois, leve-a ao liqüidificador com o leite e vá batendo. Conforme for pegando a consistência de purê, acrescente o sal e a manteiga a gosto (a manteiga mais utilizada na culinária nordestina é a de garrafa, e pode ser encontrada em casas de produtos nordestinos. Mas, se não for possível comprar, use a manteiga comum derretida). O purê é um dos acompanhamentos da carne de sol e combina muito bem com um arroz branco.

 

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