Modo de Preparo

A fraldinha pode ser preparada depois que o molho estiver pronto. Ela deve ser apenas temperada com sal grosso e assada em uma chapa ou grelhada em brole, o que leva dois minutos para deixar a carne ao ponto.

Modo de Preparo do Molho Urban

O chefe Tadeu Dias aprimorou um pouco a receita de molho roti, um dos que melhor combinam com o sabor da carne, e desenvolveu o molho Urban. Para preparar, é preciso, primeiro, flambar as aparas de carne com o vinho e temperar com as folhas de hortelã, a pasta de alho, o alho-poró e ir acrescentando o fumê de roti até dar o ponto. No final, é só acrescentar o champignon e colocar por toda a carne na hora de servir. Para acompanhar, a sugestão é uma boa salada verde.

 

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